वीगन डाइट में पीनट कर्ड स्वादिष्ट और हेल्दी ऑप्शन

लुधियाना। वीगन डाइट में डेयरी प्रोडक्ट्स शामिल नहीं होते, इसलिए दही का विकल्प ढूंढना जरूरी हो जाता है। ऐसे में पीनट कर्ड यानी मूंगफली से बना दही एक स्वादिष्ट और हेल्दी ऑप्शन है। यह न केवल प्रोटीन से भरपूर होता है, बल्कि पाचन के लिए भी फायदेमंद है। वीगन डाइट वालों के लिए पीनट कर्ड एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। सामग्री :​ 1 कप कच्ची मूंगफली (छिलके वाली या बिना छिलके की), 2 से 3 कप पानी, 1-2 चम्मच वीगन दही या नींबू का रस (जमाने के लिए)। {विधि : मूंगफली को रातभर भिगो दें। अगली सुबह उन्हें छानकर साफ पानी के साथ पीस लें। एक स्मूद पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को मलमल के कपड़े से छानकर दूध निकालें। इस दूध को धीमी आंच पर उबालें और ठंडा होने दें। जब दूध हल्का गर्म हो (फिंगर टेस्ट में हल्की गर्मी लगे), उसमें 1 चम्मच नींबू का रस डालें और अच्छे से मिलाएं। ढककर 6-8 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें। दही जमने के बाद फ्रिज में रखें और 2-3 दिन में उपयोग कर लें। {फायदे : यह दही लैक्टोज फ्री है, इसलिए डाइजेशन के लिए हल्का होता है। मूंगफली में भरपूर मात्रा में प्रोटीन और हेल्दी फैट होता है, जिससे यह मसल बिल्डिंग और वजन कंट्रोल में मदद करता है। यह हड्डियों के लिए अच्छा है क्योंकि इसमें कैल्शियम और मैग्नीशियम भी मौजूद होते हैं। बाजार से लाए गए दही की तुलना में यह प्रिजर्वेटिव फ्री और सस्ता है।