जब बेकिंग की बात आती है, तो केक, कुकीज़ और ब्राउनी परिचित पसंदीदा हो सकते हैं, लेकिन इनके अलावा स्वादिष्ट संभावनाओं की एक पूरी दुनिया है। स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड और देहाती सब्जी टार्ट से लेकर आरामदायक फलों के कुरकुरे तक, बेकिंग स्वाद, बनावट और सामग्री के साथ प्रयोग करने के अनंत अवसर प्रदान करती है। अपने विशिष्ट पौष्टिक स्वाद, संतोषजनक कुरकुरापन, पौधों पर आधारित ओमेगा-3 एएलए गुणों और मीठी और नमकीन रचनाओं में बहुमुखी प्रतिभा के साथ, कैलिफोर्निया अखरोट रोजमर्रा के बेक और विशेष अवसरों दोनों के लिए एक आनंददायक अतिरिक्त है। चाहे आप रसोई में कुछ नया आज़माना चाह रहे हों या अपने पसंदीदा में कोई रचनात्मक मोड़ जोड़ना चाह रहे हों, ये तीन व्यंजन सामान्य बेकिंग से परे सोचने के लिए बहुत प्रेरणा प्रदान करते हैं।
कैलिफोर्निया अखरोट और चुकंदर फ्लैटब्रेड
ड्रेसिंग और फ्लैटब्रेड
ड्रेसिंग
¼ कप ताजी तुलसी की पत्तियां, फटी हुई
2½ बड़ा चम्मच जैतून तेल
1½ बड़ा चम्मच सफेद वाइन सिरका
2 चम्मच प्याज़, कटा हुआ
½ चम्मच डिजॉन सरसों
फ्लैटब्रेड
2 मध्यम चुकंदर, तने के सिरे कटे हुए
2 टुकड़े नान ब्रेड
170 ग्राम ताजा मोत्ज़ारेला चीज़, ½ इंच के टुकड़ों में टूटा हुआ
½ कप कैलिफ़ोर्निया अखरोट, मोटे तौर पर कटा हुआ और विभाजित
½ कप अरुगुला
¼ कप नरम, अब तक का सबसे बढ़िया पनीर, टुकड़ों में कटा हुआ
ताज़ा कसा हुआ नींबू का छिलका
तैयारी
1. सभी ड्रेसिंग सामग्री को एक छोटे ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक प्रोसेस करें। (कई दिन पहले तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में एक ढके हुए कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।)
2. ओवन को 250°C पर पहले से गरम करें। प्रत्येक चुकंदर को पन्नी में लपेटें, ऊपर और किनारे से मोड़ें लेकिन हवा के संचार के लिए जगह छोड़ें। एक छोटी बेकिंग शीट पर रखें और 1 घंटे तक या चुकंदर के नरम होने तक पकाएं। जब संभालने लायक ठंडा हो जाए तो छिलके हटा दें और पतले टुकड़े काट लें।
3. फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए, 2 मध्यम बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं। नान ब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर बराबर मात्रा में मोज़ेरेला चीज़ डालें। लगभग आधे अखरोट छिड़कें और 10 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
4. शीर्ष पर चुकंदर की परत लगाएं और लगभग आधी ड्रेसिंग छिड़कें। ऊपर से समान मात्रा में अरुगुला, अब तक का सर्वश्रेष्ठ पनीर और बचे हुए अखरोट डालें। नींबू के छिलके के साथ समाप्त करें।
5. वेजेज या चौकोर टुकड़ों में काटें और बची हुई ड्रेसिंग के साथ परोसें।
अखरोट क्रीम के साथ अखरोट ओट और फ्रूट क्रिस्प
फल भरना और अखरोट ओट टॉपिंग
कैलिफोर्निया अखरोट क्रीम
½ कप कैलिफोर्निया अखरोट
¼ कप पानी, कमरे का तापमान
2 बड़े चम्मच हल्की ब्राउन शुगर
चुटकी भर कोषेर नमक
फल भरना
4 कप मिश्रित पत्थर फल (आड़ू, अमृत, आलूबुखारा), ताजा या जमे हुए, कटा हुआ
¼ कप हल्की ब्राउन शुगर
2 बड़े चम्मच मैदा
1 बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
चुटकी भर कोषेर नमक
अखरोट ओट टॉपिंग
½ कप कैलिफोर्निया अखरोट, बारीक कटा हुआ
¼ कप मैदा
¼ कप रोल्ड ओट्स
¼ कप हल्की ब्राउन शुगर
चुटकी भर कोषेर नमक
4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, ठंडा और क्यूब्स में
तैयारी
1. अपनी अखरोट क्रीम बनाएं. एक उच्च गति या पेशेवर ब्लेंडर में अखरोट, पानी, ब्राउन शुगर और नमक मिलाएं।
2. ब्लेंडर को धीमी गति से शुरू करें, फिर गति को तुरंत उच्चतम गति तक बढ़ाएं।
3. आवश्यकतानुसार किनारों को खुरचते हुए, बहुत चिकनी स्थिरता तक 3-5 मिनट तक ब्लेंड करें।
4. बर्फ के स्नान में ठंडा करें, फिर एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। उपयोग के लिए तैयार होने तक फ्रिज में अलग रख दें। अखरोट क्रीम को रेफ्रिजरेटर में 3-5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
5. अपने ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। एक मध्यम कच्चे लोहे के तवे या बेकिंग डिश में, अपने पत्थर के फल, ब्राउन शुगर, आटा, नींबू का रस और नमक को एक साथ मिलाएं। रद्द करना।
6. एक अलग मिश्रण कटोरे में, अखरोट, आटा, जई, ब्राउन शुगर और नमक को एक साथ मिलाएं। मक्खन डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपकी टॉपिंग भुरभुरी न हो जाए।
7. अपने अखरोट ओट टॉपिंग को फलों की फिलिंग के ऊपर छिड़कें और 45 से 50 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें, जब तक कि फल बुलबुलेदार और नरम न हो जाए, और अखरोट ओट टॉपिंग का रंग सुनहरा न हो जाए।
8. एक बार जब आपका कुरकुरा पूरी तरह से पक जाए, तो इसे चम्मच से कटोरे में डालें और ऊपर से ठंडी अखरोट क्रीम डालें।
भुनी हुई सब्जियों के साथ अखरोट रिकोटा टार्ट
भुनी हुई सब्जियों के साथ अखरोट रिकोटा टार्ट
सामग्री
1 कप साबुत दूध वाला रिकोटा पनीर
½ कप कैलिफोर्निया अखरोट, टोस्ट और बारीक कटा हुआ, विभाजित
1 छोटी लहसुन की कली
कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
220 ग्राम शीट पफ पेस्ट्री, पिघला हुआ
1 अंडा, फेंटा हुआ
1 बड़ा चम्मच पानी
2 बड़े लाल विरासत टमाटर, कटे हुए
1 मध्यम पीला स्क्वैश, पतला कटा हुआ
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
ताजी तुलसी की पत्तियां, गार्निश के लिए
तैयारी
1. अपने ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें।
2. एक खाद्य प्रोसेसर में, अपने रिकोटा को ¼ कप अखरोट, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
3. पफ पेस्ट्री को 10x14 इंच और लगभग ⅛-इंच मोटा बेल लें। चाकू से 1 इंच का बॉर्डर बनाएं। पफ पेस्ट्री को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
4. एक छोटे कटोरे में, अपना अंडा फोड़ें और उसमें पानी डालें। पूरी तरह मिश्रित होने तक कांटे से फेंटें। पफ पेस्ट्री के किनारों को अपने एग वॉश से ब्रश करें।
5. पफ पेस्ट्री के बॉर्डर के अंदर अखरोट रिकोटा फैलाएं। फिर, बीच में टमाटर और स्क्वैश की परत लगाएं। टमाटर और तोरी में नमक और काली मिर्च डालें और एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें।
6. ओवन में डालकर 20 से 25 मिनट तक बेक करें जब तक कि सुनहरा, फूला हुआ और टमाटर जैमी न हो जाए और तोरी पक न जाए।
7. ओवन से निकालें। ऊपर से बचा हुआ ¼ कप अखरोट और तुलसी की पत्तियाँ डालें। चौकोर टुकड़ों में काटें और परोसें।
