समय-समय पर, खाद्य जगत हमें एक ऐसा विचार देता है जो इतना सरल होता है कि ऐसा लगता है जैसे यह एक रहस्य है जिसे हमें हमेशा से जानना चाहिए था। नवीनतम? कैलिफोर्निया अखरोट क्रीम. कैलिफ़ोर्निया अखरोट और पानी के अलावा किसी और चीज़ से बनी एक बेहद चिकनी, पौधे-आधारित क्रीम। कोई संरक्षक नहीं, कोई स्टेबलाइज़र नहीं, कोई दस-अक्षर वाली सामग्री नहीं। आपके पास पहले से मौजूद केवल दो चीजें, आपके ब्लेंडर की शक्ति के आधार पर तीन से पांच मिनट के लिए एक ब्लेंडर में एक साथ फेंटें।
 

यह पूरी रेसिपी है। और फिर भी उस ब्लेंडर से जो निकलता है वह इस साल आपकी रसोई में सबसे बहुमुखी चीज़ हो सकता है।


जादू अनुपात में है: कैलिफोर्निया अखरोट क्रीम की प्रतिभा एक सरल उपाय में निहित है: अखरोट-से-पानी का अनुपात। इसे बदलें, और वही दो सामग्रियां तीन पूरी तरह से अलग रसोई नायकों में बदल जाती हैं।

पतली (वजन के अनुसार 30% अखरोट, 70% पानी): एक रेशमी, डालने योग्य क्रीम जो भारी क्रीम या बरिस्ता-शैली क्रीम के लिए खूबसूरती से काम करती है - बेचमेल, मलाईदार सूप, पैनकेक बैटर, या अपने लट्टे या आइस्ड कॉफी पर घूमता हुआ एक स्वप्निल फोम सोचें।

मध्यम (वजन के अनुसार 45% अखरोट, 55% पानी): हरफनमौला. इसका उपयोग वहां करें जहां आप व्हीप्ड क्रीम, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - सलाद ड्रेसिंग, मलाईदार करी और सूप, स्कोन, टार्ट फिलिंग, स्मूदी, यहां तक ​​कि घर का बना आइसक्रीम भी प्राप्त कर सकते हैं।

मोटा (50% अखरोट, वजन के अनुसार 50% पानी): भरपूर, चम्मच से भरपूर भोग। क्रीम चीज़, ग्रीक योगर्ट, या ह्यूमस के लिए एक प्राकृतिक स्टैंड-इन - हैलो चीज़केक, डिप्स, केक फ्रॉस्टिंग, पारफेट और जेलाटो।

कैलिफोर्निया अखरोट क्रीम - पतला, मध्यम, गाढ़ा (बाएं से दाएं)


पतले, मध्यम और मोटे संस्करणों के लिए सही स्थिरता के लिए इन चरणों का पालन करें।
 

  • ब्लेंडर को धीमी गति से शुरू करें, फिर गति को तुरंत उच्चतम गति तक बढ़ाएं।

  • आवश्यकतानुसार किनारों को खुरचते हुए, 3-5 मिनट तक ब्लेंड करें।

  • रुकें और अखरोट क्रीम की जांच करें - यह पूरी तरह से चिकना होने और 60-70 डिग्री सेल्सियस के बीच तैयार है।


प्रसिद्ध अमेरिकी शेफ, खाद्य लेखक, पाक शोधकर्ता और कैलिफ़ोर्निया अखरोट के शेफ-इन-निवास, रॉबर्ट डैनही का एक महत्वपूर्ण नियम, जिन्होंने तकनीक में महारत हासिल की: मोटाई को केवल अधिक या कम पानी जोड़कर समायोजित किया जाता है, कभी भी दूध, पौधे के दूध या किसी अन्य गाढ़ा पदार्थ को मिलाकर नहीं। एक बार अपनी वांछित स्थिरता के अनुसार मिश्रित हो जाने पर, उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा कर लें। तभी बनावट सचमुच जीवंत हो उठती है।


हर कोई इसके बारे में क्यों बात कर रहा है: कैलिफ़ोर्निया वॉलनट क्रीम वह सब कुछ प्रदान करती है जिसकी आधुनिक रसोइये और घरेलू रसोइये तलाश कर रहे हैं। यह पूरी तरह से पौधे-आधारित है, अंतहीन अनुकूलन योग्य है, और संपूर्ण भोजन से बना है - कुछ भी संसाधित नहीं, कुछ भी कृत्रिम नहीं। यह कैलिफ़ोर्निया अखरोट की प्राकृतिक समृद्धि के साथ-साथ उनके पौधे-आधारित ओमेगा -3 (एएलए) को रोजमर्रा के खाना पकाने में मलाईदार, मधुर और उल्लेखनीय रूप से तटस्थ रूप में लाता है, जिसका अर्थ है कि यह मीठे और नमकीन, देसी और वैश्विक दोनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

मिश्रित टेबलों, शाकाहारी मेहमानों, डेयरी-मुक्त परिवार के सदस्यों, या बस स्वास्थ्य-जिज्ञासु लोगों के लिए खाना पकाने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, यह एक दुर्लभ अदला-बदली है जो किसी समझौते की तरह महसूस नहीं होती है।


इस सप्ताह इसके प्यार में पड़ने के पांच तरीके:

  • सोमवार लट्टे अपग्रेड: एक पौष्टिक, बरिस्ता-योग्य शुरुआत के लिए अपनी सुबह की कॉफी के ऊपर झागदार अखरोट की क्रीम डालें।

  • मध्य सप्ताह मखनी क्षण: रेस्तरां-शैली की समृद्धि के लिए अपनी करी और ग्रेवी में मध्यम अखरोट क्रीम मिलाएं, भारी क्रीम की आवश्यकता नहीं है।

  • सलाद जो वास्तव में आपको उत्साहित करता है: तत्काल मलाईदार ड्रेसिंग के लिए मध्यम अखरोट क्रीम को नींबू, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ फेंटें।

  • चाय के समय का आश्चर्य: शहद की एक बूंद और कुचले हुए कैलिफोर्निया अखरोट के साथ टोस्ट पर मोटी अखरोट क्रीम फैलाएं।

  • सप्ताहांत शोस्टॉपर: नो-बेक चीज़केक, रबड़ी या पारफेट में मोटी अखरोट क्रीम का उपयोग करें, और देखें कि कोई भी गुप्त सामग्री का अनुमान नहीं लगा सके।


अंतिम पंक्ति: कैलिफोर्निया अखरोट क्रीम सिर्फ एक और नुस्खा नहीं है; यह कैलिफ़ोर्निया अखरोट के साथ खाना पकाने का बिल्कुल नया तरीका है। यह आपसे लगभग कुछ भी नहीं पूछता: एक ब्लेंडर, दो सामग्री, तीन मिनट। और बदले में, यह आपको आपके सप्ताह भर में सौ व्यंजनों का आधार देता है, आपकी सुबह की कॉफी से लेकर आपकी डिनर-पार्टी की मिठाई तक।


कैलिफ़ोर्निया अखरोट का एक जार लें, ब्लेंड करें, और अपनी रसोई के लिए आवश्यक नई चीज़ों की खोज करें।
 

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