त्योहारी सीज़न में अभी थोड़ा समय बाकी हो सकता है, लेकिन इसका इंतज़ार अभी से शुरू हो गया है। योजनाएँ बनाई जा रही हैं, मिलन समारोह कैलेंडर पर अपना रास्ता खोज रहे हैं, और उन सभी पसंदीदा त्योहारों की लालसा धीरे-धीरे वापसी कर रही है। लेकिन वास्तव में, यह किसने तय किया कि स्वादिष्ट भाग के लिए प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है?


इसे उत्सव थोड़ा पहले शुरू करने की अपनी अनुमति समझें। अपने समृद्ध स्वाद, संतोषजनक कुरकुरेपन और अविश्वसनीय बहुमुखी प्रतिभा के साथ, कैलिफ़ोर्निया अखरोट रोजमर्रा के व्यंजनों को जश्न मनाने लायक चीज़ में बदल सकता है। भोग-विलास, रोजमर्रा की भीड़ को आनंदित करने और आरामदायक पसंदीदा से लेकर साझा करने के लिए बनाई गई मिठाइयों तक, कैलिफ़ोर्निया अखरोट से प्रेरित ये व्यंजन उत्सव शुरू होने से पहले ही मेज पर थोड़ी उत्सव की अच्छाई लाते हैं।


क्योंकि जब इतनी स्वादिष्ट चीज़ आ रही है तो इंतज़ार क्यों करें?


कैलिफोर्निया अखरोट का हलवा - शेफ नेहल करकेरा द्वारा

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कैलिफोर्निया अखरोट का हलवा

सामग्री
200 ग्राम कैलिफोर्निया अखरोट
¼ कप घी (स्पष्ट मक्खन)
1 बड़ा चम्मच दूध पाउडर
½ कप खोया* (कद्दूकस किया हुआ)
1½ कप दूध
½ कप चीनी
½ चम्मच इलायची पाउडर
*सांद्रित दूध के ठोस पदार्थ


तैयारी
1. अखरोट को ग्राइंडर में आधा मोटा पीसने तक पीस लें।
2. धीमी आंच पर एक पैन में घी गर्म करें। पिसे हुए अखरोट डालें और 10-12 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण सुनहरा न हो जाए और सुगंधित, अखरोट जैसी सुगंध न आने लगे।
3. दूध पाउडर और खोया डालें और हिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं कि सब कुछ अच्छी तरह से शामिल हो गया है।
4. दूध डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते रहें। - दूध को आधा होने दें, जिससे हलवा गाढ़ा हो जाएगा.
5. जब दूध कम हो जाए तो चीनी डालें। लगातार हिलाते हुए कुछ और मिनट तक पकाएं, जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण गाढ़ा होकर हलवे जैसा न हो जाए और घी अलग न होने लगे।
6. आंच से उतारें और स्वाद के लिए इलायची पाउडर छिड़कें। परोसने से पहले कटे हुए अखरोट और खाने योग्य सोने की पत्तियों से सजाएँ।


कैलिफोर्निया अखरोट चौपाटी भेल पुरी - शेफ वरुण इनामदार

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कैलिफोर्निया अखरोट चौपाटी भेल पुरी


सामग्री
4 कप मुरमुरे
2 प्याज, बारीक कटे हुए
2 टमाटर, बारीक कटे हुए
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
4 बड़े चम्मच पुदीने की चटनी
4 बड़े चम्मच मीठी इमली चटनी
1 बड़ा चम्मच चाट मसाला पाउडर
1/4 कप चना दाल
1/4 कप भुना हुआ चना
स्वादानुसार नमक
1/2 कप कैलिफोर्निया अखरोट, मोटे तौर पर कटा हुआ
1/4 कप सेव
12-15 पापड़ी पूरियां


तैयारी
1. सबसे पहले, ऊपर बताई गई प्रत्येक सामग्री को मात्रा और आकार के अनुसार संबंधित कटोरे में पहले से तैयार कर लें और टेबल सेट कर लें।
2. आपको बस सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में एक साथ डालना है।
3. ऊपर से सेव, कटे हुए कैलिफोर्निया अखरोट छिड़कें और साथ में पापड़ी पूरी परोसें।
4. तुरंत परोसें।


कैलिफ़ोर्निया वॉलनट कीमा स्टफ्ड पाव - शुमैला चौहान ​

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कैलिफ़ोर्निया वॉलनट कीमा स्टफ्ड पाव


सामग्री
4 कड़े उबले अंडे, आधे कटे हुए
400 ग्राम कीमा मटन या चिकन कीमा
2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
2 प्याज, बारीक कटी हुई
4 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
4-6 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
1 चम्मच गरम मसाला
मुट्ठी भर ताजा धनिया, कटा हुआ
1/2 कप कैलिफोर्निया अखरोट, मोटे कटे हुए
1 बड़ा चम्मच घी
स्वादानुसार नमक

पाव बन्स के लिए:
8 पाव बन्स
2 अंडे
1-2 चम्मच दूध
एक चुटकी नमक और काली मिर्च


तैयारी
1. एक पैन में घी गर्म करें। मांस को धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और 2-3 चम्मच पानी के साथ तब तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए और कीमा पक न जाए। रद्द करना।
2. उसी पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। - हरी मिर्च, लहसुन और अदरक का पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भूनें.
3. कीमा, गरम मसाला, धनिया और अखरोट डालें। मसाला समायोजित करें. मसाला सूखने तक हिलाते रहें. आंच से उतार लें.
4. चाकू की मदद से पाव के नीचे की तरफ गोल या चौकोर कट लगा लें. कटे हुए टुकड़े को रख लें.
5. जूड़े को तोड़े बिना भीतरी हिस्से से कुछ टुकड़े हटा दें। बचे हुए बन्स के साथ दोहराएँ।
6. प्रत्येक बन में 1 - 1 1/2 बड़ा चम्मच कीमा मसाला भरें (पाव के आकार के आधार पर, भरावन समायोजित करें)।
7. भरावन के ऊपर अंडे का आधा भाग रखें। ऊपर से 1-2 बड़े चम्मच कीमा मसाला डालें। आरक्षित कट-आउट से ढकें। धीरे से दबाएँ.
8. अन्य बन्स के लिए दोहराएं। सुनिश्चित करें कि बन्स ठीक से भरे हुए हैं लेकिन ध्यान रखें कि भरते समय आप बन्स को तोड़ न दें।
(नोट: यदि बन का कोई हिस्सा टूट जाता है, तो खुले हिस्से को जोड़ने के लिए निकाले गए टुकड़ों का उपयोग करें। एक बार जब आप इसे अंडे के साथ कोट करके पकाएंगे, तो टुकड़ा भी पक जाएगा और टूटना ठीक हो जाएगा।)
9. अंडे को 2 चम्मच दूध और एक छोटी चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।
10. मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच घी/मक्खन गर्म करें। बन को फेंटे हुए अंडे में डुबाकर सभी तरफ से अंडे के बैटर से ढक दें। बन के निचले हिस्से को पहले पैन में रखें। इससे निचले हिस्से को सील करने में मदद मिलेगी.
11. प्रति तरफ 1 - 2 मिनट तक पकाएं। गर्मागर्म परोसें.